「キャラメルオニオンディップ」（"Caramelized Onion Dip"）のレシピ。

2018/10/09 00:00

”raincoast crisps"は手に入らなくても、フルーツやナッツの入ったパンは売ってますね。それを薄くスライスして、カリカリにトーストして代用しましょう。

"Caramelized Onion Dip"です。　　　　↓

Ingredients 　　　　材料

2 red onions peeled and cut in half lengthwise, sliced thinly lengthwise
皮をむいた赤タマネギ２個を縦半分に切って、縦方向に薄くスライス。

2 Tbsp butter
バター大さじ２

2 Tbsp vegetable oil
ベジタブルオイル大さじ２

1/8 tsp cayenne pepper
カイエンペッパー（粉末唐辛子）小さじ1/8　　

1 tsp kosher salt
コーシャーソルト小さじ１　

½ tsp ground black pepper
ひいてある黒こしょう小さじ1/2

¼ lb cream cheese
クリームチーズ　1/4ポンド　（約120g)

½ cup greek yogurt
ギリシャヨーグルト　カップ1/2

½ cups mayonnaise
マヨネーズ　カップ1/2

1 Tbsp lemon juice
レモン汁　大さじ１

Directions 　　　作り方

STEP 1: Heat butter and oil in saute pan.
フライパンでバターとオイルを温める。

STEP 2: Add onions, cayenne, salt and pepper. Sauté until onions are browned and caramelized.
スライスした赤タマネギ、カイエンペッパー（唐辛子）、塩、こしょうを混ぜる。タマネギがあめ色になるまで炒める。

STEP 3: Allow onions to cool completely
タマネギが完全に冷めるまで待つ。

STEP 4: Place cream cheese, greek yogurt, mayo and lemon juice in a food processor, pulse just to combine
クリームチーズ、ギリシャヨーグルト、レモン汁をフードプロセッサーに入れて、スイッチを小刻みに入れたり切ったりしてなめらかになるまで混ぜる。

STEP 5: Remove to a bowl and fold in caramelized onions.
ボールに入れ戻し、折りたたむようにしながら冷めたタマネギに混ぜ込む。

STEP 6: Check seasoning. Add more cayenne if you would like a bit more kick
塩加減、スパイスの強さなどをチェック。もっとピリッとさせたければ、カイエンペッパーを加える。

The secret to this recipe is a little patience and giving the onions the occasional stir while cooking. Ensuring that the onions are properly browned and caramelized will give this recipe it's distinctive sweet and savoury flavour.
これを作るにあたっての、秘訣はちょっとの辛抱が必要ということと、作っている間もタマネギを様子を見ながら炒め続けること。タマネギがほどよくあめ色になったら、特別あまくて香りもよくなります。

Pairs with: new lesley stowe raincoast cheese crisps™ aged cheddar and harissa
相性がいいのは、raincoast cheese crisps （熟成チェダークリスプとハリッサ（チリソ－スの一種））

"raincoast crisps"は買えないけど、raincoast crispsを生んだLesley Stoweさんのレシピ本は買えるようです。

Desserts from My Kitchen: From the Creator of Raincoast Crisps: Barlow Pub; 本

raincoast crispsを世に送り出したレスリーさんについて、こう書かれていました。

Lesley Stowe’s true passion for making and sharing delicious food is the inspiration behind the original lesley stowe raincoast crisps®. Baked in small batches, with the finest quality, visually appealing, familiar ingredients, her products elevate any entertaining occasion.
レスリー・ストウさんのおいしいものを作って皆で食べるという情熱は、「レスリー・ストウ　レインコーストクリスプの原点です。最高の品質と、目をひく美しさ、どこでも手に入る材料で、焼かれた一枚一枚は、どんな場でも気分を盛り上げてくれます。

次回、そんな彼女のこと、食べ方のヒントを読みます。