ニューヨークとビールについて話しましょう！

MisTy 2025/07/20 07:00

本格的なビールのシーズンがやって来ました！ニューヨークはかつて（19世紀から20世紀にかけて）アメリカ最大のビールの産地でした。

今回は、ニューヨークとビールについて、様々な面から取り上げようと思います。

まずニューヨークとビールについての簡単な歴史から。

こちらを読みます。

A Sip of History | The New York Beer and Brewery Tour

The history of New York City is surprisingly intertwined with (～に関わっている）the history of brewing beer in New York City. From the earliest Dutch settlers, who came to make a profit selling beaver pelts (毛皮）in the mid 17th century, the capitalistic atmosphere and the lack of prominent religious institutions incubated (生み出す）a culture of drinkers.

ニューヨーク市の歴史は、驚くほどニューヨークでのビール醸造の歴史と密接に結びついています。17世紀半ばにビーバーの毛皮を販売して利益を得ようと移住した最初のオランダ人入植者の時代から、資本主義的な雰囲気があり、目立った宗教施設がなかったことで、飲酒文化が生み出されました。

Breweries were built before churches and, in fact, it is thought that breweries were some of the very first structures of New Amsterdam. At this time in Europe, the majority of the drinking water was polluted, so people drank copious （大量の）amounts of beer to stay hydrated. This was true even amongst children. Children drank near beer which contains 0.5% alcohol and was considered healthy and nutritious and referred to as ?liquid bread.”

教会よりも先に醸造所が建設さました。実際、醸造所はニューアムステルダム（ニューヨークの以前の呼称）で最初に建設された建造物のひとつであると考えられています。当時のヨーロッパでは、飲料水の大部分が汚染されていたため、人々は水分補給のためにビールを大量に飲んでいたのです。これは子供たちも例外ではありませんでした。子供たちは、アルコール度数が 0.5% のビールに似たものを「液体のパン」と呼んで、健康で栄養価の高い飲み物として飲んでいたのです。

the old Consumers Brewing Company at 54th Street and Sutton Place in Manhattan.

54丁目とサットンプレイスの交差点にあった、古いコンシューマーズ・ブリューイング・カンパニー　（the Dairy Newsより）

Aside from the climate of drinkers in the region, New York State also has an excellent climate for brewing beer. The soil is great for barley （大麦）and hops and New York tap water is thought to be one of the best in the county. The unfiltered（濾過されていない） water is a huge ingredient in beer, but is also what distinguishes New York bagels and pizza. The tap water comes from the Croton Aqueduct（導水路） in the Catskills.

この地域の人々の飲酒の風潮に加え、ニューヨーク州はビール醸造にも最適な気候に恵まれています。土壌は大麦やホップの栽培に最適で、ニューヨークの水道水は全米でも最高級と評価されています。ろ過されていない水はビールの重要な原料ですが、ニューヨークのベーグルやピザの美味しさを際立たせています。水道水はキャッツキル山脈のクロトン水道から供給されています。

Otto Huber Bewery / Hirleman Brewery Bushwic, Brooklyn

（中略）

By the turn of the century, amongst all the immigrants coming through Ellis Island, there was a huge flow of German immigration helped out the brewing industry when light lager beer became popular. Not only was this beer delicious and crisper (きれがいい）than the heavier warmer English-style beer that New Yorkers had been drinking, lager beer could be consumed in large quantities, and day drinking in New York was normalized.

20世紀初頭、エリス島を通過する移民の波の中で、ドイツ系移民の流入が軽めのラガービールが流行したことで醸造業を後押ししました。このビールは、ニューヨーク人が飲んでいた重く温かいイギリススタイルのビールよりも美味しくてきれが良く、大量に飲めるため、ニューヨークでの昼間の飲酒が一般的になりました。