ニューヨークタイムズには、レシピのページがあります。時々日本の食材を使った料理が出ることがあるのですが、中には「ん？」と思うものがあります。今日のブログもそんなものの中のひとつを取り上げてみました。

最近のヘルシーメニューの代表といえば、やっぱり"Tofu"。
でも冷ややっこじゃない。。。
"Crispy Tofu"（クリスピートウフ）です。

どんなものでしょう？
これです。
今日はレシピを読みますね。

Crispy Tofu With Sweet-and-Sour Sauce
甘酢カリカリトウフ

By Eric Kim

INGREDIENTS
材料

1 (14-ounce) package firm tofu, drained
400gのたパッケージ入り木綿豆腐の水切りをしたもの

3 medium zucchini (about 1 pound)
中くらいのズッキーニ３本（約450g)

3 teaspoons kosher salt, plus more to taste
小さじ３の粗塩（お好みで足す）

½ cup apricot preserves
アプリコットジャム1/3カップ

2 tablespoons rice vinegar
米酢大さじ２

2 tablespoons soy sauce
醤油大さじ２

½ teaspoon red-pepper flakes
唐辛子フレーク小さじ1/2

1 ½ teaspoons onion powder
オニオンパウダー小さじ1½

½ cup potato starch
ポテトスターチ½カップ

Neutral oil, such as vegetable or canola oil, or light olive oil
ベジタブルオイルやキャノーラ油、ライトオリーブオイルといった天然オイル

PREPARATION
下準備

Press the tofu: Wrap the block of tofu in a clean tea towel, and place on a cutting board. Weigh down the tofu with a sheet pan topped with something heavy, such as a large skillet, cans or books, until the tea towel is soaked, about 30 minutes.

豆腐に重しをして水を切る：清潔なティータオルで豆腐のかたまりを包み、まな板の上におく。大きなフライパン、カンヅメ、本と言ったような重いものを乗せた（オーブンの）天板で豆腐に重りをかけ、ティータオルに水を吸わせる。（約30分）

While the tofu is pressed, prep the zucchini: Halve the zucchini crosswise, then cut each piece lengthwise into 1/4-inch-thick planks. Finally, cut each plank lengthwise into 1/4-inch-thick “fries.” Place the zucchini fries in a large colander set over a medium bowl. Add 1 teaspoon salt, and toss until evenly coated. Set aside to drain.

豆腐に重しをかけている間、ズッキーニの下ごしらえをする：ズッキーニに対して直角に半分に切り、それぞれ６ミリほどの厚さの板になるように縦に切る。最後に（その板を）縦方向に切って６ミリの厚さの（ポテトフライならぬ）ズッキーニ「フライ」を作る。ズッキーニ「フライ」をを中くらいのボウルの上に重ねた大きなざるに入れて、塩小さじ１を入れて、上下に振ってまんべんなくまぶす。水を切るために置いておく。

Meanwhile, make the sauce: In a measuring cup, stir together the apricot preserves, rice vinegar, soy sauce, red-pepper flakes, 1 teaspoon onion powder and 2 teaspoons water until smooth. Transfer to a small dish for dipping, and set aside.

それとは別にソースを作る：計量カップの中にアプリコットジャム、米酢、醤油、唐辛子フレーク、オニオンパウダー大さじ１、水小さじ２を入れて全体がなじむまで混ぜる。ディップ用の小さなお皿にうつして脇に置いておく。

Slice the pressed tofu in half horizontally, and cut each of those halves into 8 rectangular pieces, creating 16 nuggets total. Directly on the cutting board, season the tofu with 1 teaspoon salt and the remaining 1/2 teaspoon onion powder, smearing each piece around to catch all the seasonings.

水切りした豆腐を水平方向に半分に切り、その半分を８つの長方形になるように切る。全部で16個の小さな豆腐になる。それを直接まな板の上に置き、大さじ１の塩と残りのオニオンパウダー大さじ1/2で味を付けする。塩とオニオンパウダーがすべて豆腐の周りにつくようにする。 

In a large bowl, toss to combine the potato starch and the remaining 1 teaspoon salt. Place the tofu in the starch, and gently toss with your hands until each piece is evenly coated.

大きなボウルにポテトスターチと残りの粗塩大さじ１を入れて振ってまぜる。豆腐をそのスターチの中に入れ、それぞれが均等にコーティングされるように手で優しく混ぜる。

Fry the tofu: Heat a large skillet over medium-high, and add a thin layer of oil, enough to coat the bottom of the pan. Add the tofu in a single layer, and cook, flipping a couple of times, until lightly golden on both sides, about 10 minutes total. Transfer the cooked tofu to a towel-lined plate to drain, and season it with salt to taste.

豆腐を炒める：大きなフライパンを中火にかけ、フライパンの底がかぶるくらいにオイルを薄く引く。フライパンに豆腐を重ならないように並べる。全体で10分ほど、両面が薄いきつね色になるまで数回ひっくり返す。揚げた豆腐をタオルを敷いたお皿に移して油を切る。お好みで塩で味を付ける。

To serve, transfer the tofu and zucchini to a large platter, and serve alongside the dipping sauce.

出すときには、豆腐とズッキーニを大皿に移し、ディッピングソースを横に添える。

「甘酢」って砂糖じゃなくて、ジャムなのね？！日本人は、甘辛が好きだけど、豆腐にジャムは、どうかしら・・・？意外とフルーティーで美味しいかも・・・？やってみよう。イチゴジャムとブルーベリージャムしかないなー。アプリコットジャムじゃないとだめなのかな。（これは何となく分かる気がする。。。）結局麻婆豆腐の素が一番おいしかったりして。。。( ´艸｀)

多分、日本人はズッキーニよりキュウリのほうがいいと思います。しかも生のパリパリのやつね。味付けは塩のみか味噌でしょ、普通。

ということで、ソースの別バージョンを英語で書いてみましょう。

Englishラボ
MisTy